Vaschetta in marmo per lardo

Descrizione

Vaschetta in marmo per lardo

La vaschetta in marmo è un oggetto dagli innumerevoli utilizzi. Viene ricavata scavando un piccolo blocco di marmo bianco di Carrara. Noi la consigliamo per la conservazione del lardo e, per i più intraprendenti, anche per la sua produzione.

QUI DI SEGUITO UN PICCOLO ACCENNO SULLA PREPARAZIONE DEL “LARDO DI COLONNATA”:

Si strofina con aglio la vaschetta in marmo bianco, per temperarne la permeabilità e per insaporire il prodotto; sul fondo si mette sale, pepe e aromi vari (per ultimo rosmarino, salvia e aglio). Sopra gli odori si mette il lardo suino e si ricopre di aromi e di nuovo con aglio, rosmarino e salvia. Si alternano strati di lardo e di odori (dello spessore di un centimetro e mezzo) finché la vaschetta è piena. Si chiude con un coperchio e dopo una settimana si copre con una salamoia di sale e acqua e si richiude nuovamente. Dopo sei mesi può essere consumato: si mangia a fettine molto sottili su crostini di pane caldo. Provatelo anche sulla pizza.

SCHEDA TECNICA

Dimensioni: 19 x 15 x h12 cm
Peso: Kg 6,3