Asparagera San Remo con cestello e coperchio in vetro

L’Asparagera San Remo di Kuchenprofi con cestello e coperchio in vetro è il modo migliore per lessare gli asparagi. Con questa le punte più delicate degli asparagi non sono immerse nell’acqua e mantengono il loro sapore.

Gli asparagi sono ortaggi molto pregiati e vengono impiegati in numerose ricette. L’origine è antichissima e individuata in Mesopotamia. Le proprietà benefiche e depurative degli asparagi erano già note agli antichi Egizi, mentre secondo i Romani gli asparagi davano nuova linfa al corpo. Sono ortaggi che contengono poche calorie e sono ricchi di sali minerali e vitamina E. La stagione di raccolta degli asparagi è la primavera, da marzo a giugno, quando i germogli sono ancora teneri. Ne esistono circa 200 varietà. Le più comuni sono quattro: quello Bianco, dal sapore delicato; il Violetto dal sapore un po’ amaro è un asparago bianco che fuoriesce dal terreno e si colora per effetto della luce; l’asparago Verde è quello più comune e conosciuto; infine il Selvatico dal gusto marcato che cresce spontaneo, è sottile e ha colore uniforme.
Per poterli gustare al meglio bisogna pulirli nel modo adeguato e quelli bianchi vanno pelati eliminando la parte filamentosa con un buon pela-asparagi.